Chora de Sr. Bacalhau

Ingredientes:

·         4 a 5 l de água

·         2 Cebolas grandes picadas

·         2 Dentes de alho

·         2 Folhas de louro

·         1/2 Colher de chá de pimenta

·         100g de calda de tomate

·         1,5dl de azeite

·         1 Colher de banha de porco

·         1 Naco de toucinho salgado

·         2 Caras de Sr. Bacalhau fresco bem lavadas

·         200g de arroz

·         Salsa

·         Sal q.b.

Preparação:

1.       Numa panela grande, junta-se tudo menos o arroz, vai ao lume e, depois de estar a ferver durante 10 minutos, retiram-se as caras e coloca-se o arroz.

2.       Quando o arroz estiver cozido, retira-se a panela do lume e colocam-se as caras dentro desossadas.

3.       Serve-se acompanhada de quadradinhos de pão torrado e temperada com vinagre a gosto.

*A chora era uma sopa que servida aos pescadores portugueses, nos mares da Terra Nova, a bordo dos seus veleiros, de pois do trabalho árduo de pescar, escalar e salgar o Sr. Bacalhau recolhido diariamente.